교육 및 컨설팅후기 내용보기
- 2019 겨울방학 조리ㆍ디저트캠프 현장스케치
-
2019 겨울방학 조리&디저트캠프 현장스케치 다양한 꿈을 꾸고, 그 꿈을 열심히 준비하는 학생들을 만날 수 있었습니다.
나이, 성별, 사는 곳은 다르지만 요리를 좋아한다는 공통점 때문인지 어색함이 사라지는데
30분도 채걸리지 않은 것 같습니다. 설렘과 기대를 가득 안고 조리&디저트 캠프 시작합니다.
오직 한솔 조리캠프에서만 만날 수 있는 국내 최고 셰프님을 소개합니다.
롯데호텔 총괄 조리부장 남대현 부장, 63빌딩 Walking on the cloud 총 주방장 김태규 조리장, 강원도 1호 조리명인 김성환 조리장,
국제대학교 이동근 교수, 롯데호텔 총 주방장 김송기 명장, 롯데호텔 총 제과장 나성주 제과장, 청와대 조리 팀장 강태현 팀장,
(煎) 대한민국 조리국가대표 한진희 셰프, 세계조리사연맹 심사위원 김동석 교수, 롯데호텔 이탈리아 셰프 세바스티노,
뉴욕 코넬대학교 출신 조정민 셰프, 지방기능경기대회 금메달리스트 김병균 셰프, SBS 대결 요리 왕중왕전 요리왕 마경덕 셰프 등
현업에서 활약하고 계신 셰프님에게 직접 배우며 소중한 시간을 가졌습니다.
학생들의 쏟아지는 질문에 일일이 답변하며 학생들의 도전을 응원해주셨습니다.
요리를 처음 접하는 학생들의 눈높이에 맞춘 교육을 시행하고 있는 한솔 조리&디저트캠프에서는
조리복 착용법, 칼 잡는 법, 조리도구 사용법 등 기초부터 단계별로 차근차근 배웁니다.
요리대회에서 메달을 수상한 한솔 주니어셰프 선배들이 뜻을 모아 함께 해주었습니다.
기본 이론 교육과 개별 실습으로 꽉꽉 채워진 알찬 수업입니다.
한식에서 양식, 일식, 중식, 디저트, 퓨전 요리 등 나라별 대표 음식을 직접 만들어 보는 시간도 가져 봅니다.
재료 손질부터 조리, 플레이팅까지 척척 해내는 모습에 주위를 놀라게 했습니다.
이색적인 디저트에 관한 관심이 날로 높아지고 있습니다.
조리캠프와 디저트캠프에서는 침샘을 자극하는 디저트를 직접 만들어 봤습니다.
롯데호텔 총 제과장 나성주 제과장, 프랑스 정통 유학파 출신 디저트 전문가 이경아 파티쉐,
프랑스 루앙 국립 제과제빵학교 출신 김지연 파티쉐는 학생들에게 고급 기술과 풍부한 현장 경험을 들려주셨습니다.
출발 전부터 학생들 얼굴에 행복한 미소가 번지는 롯데호텔 현장 탐방 날입니다.
특별한 코스요리부터 셰프님에게 배우는 키친의 팀플레이와 식사예절 교육, 신기한 기물들로 가득한 조리장과 연회장 견학까지!
직접 보고 궁금한 부분은 질문하며 마음껏 눈에 담아 보는 시간을 가져봅니다.
롯데호텔에서 한솔 조리&디저트캠프 학생들을 위해 준비한 스페셜 코스 구성입니다.
“아뮈즈부쉬 / 훈제 연어로 감싼 감자와 아보카도 샤워크림소스 / 호박고구마 밤 수프
호주산 청정 목초육 안심스테이크와 야채볶음 / 패션푸릇과 코코넛 무스&신선한 과일”
무엇보다 셰프님께서 요리에 대해 자세히 설명해 주시면서
학생들이 궁금해 하는 호텔 취업과 관련해 조언도 해주셔서 도움이 많이 되었다며 즐거워했습니다.
조리특성화고 및 조리대학 입시를 준비하는 학생들을 위한 시간도 마련했습니다.
국내 유일의 조리진학 전문 기관인 한솔요리진로연구소 이승혁 소장님께서 직접
구체적인 조리진학 준비 방법과 TIP을 전수해주셨습니다.
입시 제도부터 나만의 진학스토리 개발까지 실질적으로 도움이 될 수 있는 다양한 정보도 나누어주셨습니다.
상황과 목표에 따른 맞춤화된 진학 솔루션을 받고 싶은 학생들은 1:1 심화 상담 서비스를 이용해 볼 수 있습니다.
마지막 수업은 학생들이 스스로 만들어 보고 싶은 음식 주제를 정해서 만들어 보는 창작요리대회입니다.
음식재료 손질부터 능숙한 조리, 깔끔한 뒷정리까지!
맛있게 대접하고 싶은 학생들의 마음을 담은 세상 어디에도 없는 작품이 완성되었습니다.
셰프님과 학부모님, 조리사자격증반 강사님은 맛뿐만 아니라 위생과 플레이팅,
가장 중요한 창의성까지 체크한 국내 요리대회 심사 기준을 적용해 심사했습니다.
셰프님들의 꿀팁이 담긴 레시피, 또래 친구들과 잊지 못할 추억, 호텔 현장탐방 등
함께 캠프에 참여했던 친구들과 선의의 경쟁에 한층 더 성장할 수 있는 발판을 만들어줄 수 있을지 기대해봅니다.